[爱卡汽车 用车 原创]
“喝得了豆汁儿吗？吃得了卤煮吗？”作为两个老北京的地道吃食，没喝过豆汁儿没吃过卤煮等于白来北京。上次我们骑者挎子去探了“京城一绝”豆汁店，这次咱再一块去尝尝老北京人最爱的卤煮，到底是好吃还是不好吃呢？
说到卤煮，在北京城里比豆汁儿要好找得多，比较常见的就是老北京门框卤煮，不过说实话之前吃过的店都比较一般。这次带大家去的是一家开在胡同深处却非常有名，连很多明星演员都经常去吃的卤煮店——黄寺卤煮。话不多数，咱赶紧走着！
既然要到北京的“城里边”，这次我们还是由好大哥伟平骑着他的长江650挎子，带领挎子小分队出发探店。在胡同巷子里，摩托车有着更好的机动性更加灵活，当然也更有范儿。很多有回忆有情怀的老北京人，真是就喜欢这个，有车不开骑挎子，就是玩儿。
出发前晚上还下了点雨，让接连几天的高温天气终于变得凉快了些，骑挎子也能不那么晒得慌。伟平还给爱车的挎斗加上了防雨罩，要不然一个晚上湿了座不说，估计都能养鱼了。
一盔一带记心间，整理好装备、头盔和安全带，现在已经是“大槐树底下等情人——迫不及待了”。爱卡美食探店挎子小分队准备出发！
本来还害怕大太阳底下坐挎子再晒黑晒伤什么的，因为头天晚上刚下过雨，小凉风吹拂着脸颊还真挺凉快的。坐着挎子吹着小风闲逛着老北京，这大概就是传说中的风和自由吧。
本次来的黄寺卤煮位于北京西城区黄寺大街人定湖北巷，由于在胡同深处，还真是得留意路边的招牌。车需要停在巷子外的停车场，连我们的挎子都不让进。好在伟平大哥的长江650还有倒挡，胡同巷子里掉个头并不费劲。
奔着盒马生鲜大门进去，一直往里走就能看到黄寺卤煮的招牌了，颇有种“酒香不怕巷子深”的感觉。
进了大门里还有好多娃娃机，先抓个一万块钱的试一试。
再往里走就能看见店里的招牌了，除了黄寺卤煮还叫老北京酱肉馆和黄寺喝酒公司，原因是除了卤煮外，他家的酱肉和精酿啤酒也非常出名。除了几十年的街坊邻居外，还有很多人在网上看到慕名而来。
一进店就看见了老板正忙碌着打电话，相信很多朋友已经在抖音或者其它地方见过了，就是店主高树。他和父亲都对卤煮有着特别的钟爱之情，所以开始开店经营了这家卤煮店。除了是门营生之外，相信也是为了让老北京地道美食能够继续传承下去。
店内的座位非常大非常宽敞，进来也不挤得慌不闷，还是比较舒服的。水泥地和红色的椅子很有年代感很接地气，相信很多朋友都坐过甚至现在家里还有吧。
店内挂着老板高树和很多明星的合影，基本以老北京人偏多，都是曾经来店里吃过卤煮的人。我认识的明星不多，只认出了大张伟、臧洪飞，你还认出了谁呢？
很多老北京人最喜欢喝的还是“大绿棒子”，不过黄寺卤煮家的精酿啤酒也是一绝，只可惜这次还有工作在身，要不然定喝个不醉不归。
店内大堂的小门出去还可以看到另一个黄寺卤煮，这可是最早的店面，也是在这家店里，黄寺卤煮从最早多年前被客人挑毛病到现在料全味正无差评。
店内可以进行扫码点餐，不必像上次豆汁店那样排长队进行点餐，同时也可以看到一些黄寺卤煮的历史和介绍，在这里就不多说了，赶紧点餐吧！
比较意外的是一家卤煮店里竟然还有麻辣烤脑花，还是北京烤脑花第一名。相信这可比卤煮要难接受多了，有朋友感兴趣的话，下次我们可以尝尝这个，这次就先算了。
后厨内做卤煮的师傅就一直没闲着，一直在接单子盛卤煮、切火烧、肥肠。
做好的卤煮可以按自己口味再加些调料，比如蒜泥、葱花、腐乳和韭菜花这些，对于能接受肥肠和内脏的我来说，这卤煮真是看着香闻着也香。
要说这卤煮其实最早是穷人吃不起肉，所以才吃猪下水做的吃食，但现在一碗卤煮火烧已经三十多块钱，比牛肉面都贵了，所以我们只点了两碗卤煮火烧。另外还点了麻辣腰花、炸灌肠、炸咯吱、芥末白菜、酱肉和烤鸡肉串等，三个人吃着实是点得多了。
先来干一瓶北冰洋解解渴，这可是很多70后和80后的童年回忆，小的时候就喝的这个汽水，现在还是熟悉的味道。
接下来咱进入正题尝尝这卤煮，卤煮的来源就不多介绍了，就光看这色相，煮的绝对是够火候，猪肺、肥肠和火烧看着都颜色正，闻着也非常香。脏器味是稍微有一点，但没这味还真就吃着不香了。
爱卡小百科：卤煮是北京一道著名的地方传统小吃，它是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食，副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街，据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。
说起来伟平大哥虽然是三十多年老北京，但从没吃过卤煮肥肠，即将开始迈进人生新世界大门。尝了一口表示味道还不错，有一点嚼劲吃着正香，咸淡正合适汤味也比较浓厚。老家成都的望哥最喜欢吃的就是卤煮里的肥肠了，但是竟然不喜欢吃肺，实在让人难以理解。
因为我最喜欢吃的就是肺了，反而对肥肠没有太多的执念，有可能吃不完。另外作为北方人，卤煮里没点火烧面食总觉得吃不饱，所以对火烧也比较喜欢，当然味道也非常不错。
老家成都的旺哥笑了笑，火烧哪是主食啊，必须得干饭。叫来一碗米饭直接变成了肥肠饭，泡着卤煮汤，三两口一碗饭就干完了，还真没见过这样的吃法，那叫一个香！不过吃过很多家卤煮的旺哥给黄寺卤煮打了85分，真挑不出什么毛病来，剩下的15分是怕骄傲。
麻辣腰花做得也是一绝，这腰花不仅煮的烂糊没有异味，而且麻辣味道恰到好处。千万别一片一片地夹着吃，一次多来几片往嘴里填满了，那吃着叫一个爽，那叫一个大补。
酱肉拼盘也是色香味俱全，这不仅是黄寺卤煮家的招牌之一，而且用得也是祖传三代的酱肉秘方。闻着和吃着都有浓郁的肉香味，咬着也非常烂糊，一点都不腻。
烤鸡肉串和烤鸡蛋清可能比较常见了，但味道绝对不会让人失望，以后大家如果来这家店，这两样也是聊天喝酒溜缝儿的不错选择。
芥末白菜是非常爽口的小凉菜，当然要做好并不容易。相传店长可是会做60多道小凉菜，而且每道小凉菜都有自己的独特心得。
当然每个人对口味的接受程度都不同，一口芥末白菜下去，直接给伟平大哥呛得老泪纵横。当然芥末白菜就得这么吃才爽，这么吃才够劲儿。
“卤足饭饱”之后，跟老板来张合影。黄寺卤煮的味道绝对不会让人失望，成为北京有名的卤煮店，和用心做卤煮绝对离不开关系。如果您想还没吃过卤煮想尝试一下，或者喜欢吃卤煮，一定要来黄寺卤煮尝一尝，和老板认识认识聊聊天。
编辑点评：美食探店之黄寺卤煮到这里就接近尾声了，相比于上次的喝豆汁儿，这次明显要吃得更香吃得更饱。就全北京的卤煮店来说，这家的味道绝对是数一数二的。如果你也喜欢吃卤煮或者一直还没尝试过，黄寺卤煮绝对要尝一尝。当然如果各位感兴趣的话，下次欢迎和我们挎子小分队一起哦！
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